포항 신광비학산학 정보화마을

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    ○ 속노란 고구마 요리

    초롱이

    ▲샐러드

    속노란고구마는 생으로 먹을 수 있게 개발된 고구마로 과일처럼 깎아 먹거나, 샐러드 등의 안주로 이용해도 좋다.

    초롱이

    ▲치즈고구마맛살롤

    치즈와 고구마를 이용하여 튀긴음식이다.
    고구마를 삶아서 앙금을 만들고 우유, 위핑크림을 저어넣고 김위에 잘펴서 그 위에 모짜렐라치즈, 슬라이스치즈를 올려놓고 맛살, 오이를 넣고 김을 만다.
    말아 놓은 맛살롤을 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 무쳐서 160~180도의 기름에 튀겨낸다.

    초롱이

    ▲치즈스터프드스윗트포테이토

    오븐을 이용하여 요리한 예이다.
    먹기 좋은 크기의 고구마를 오븐에 40분간 구워낸다
    구운 고구마 속을 파낸 후 파낸 고구마와 우유, 햄, 베이컨, 위핑크림, 소금, 후추를 넣고 저어준다.
    다시 고구마속에 채운 후 그 위에 치즈를 올린다. 오븐에서 다시 구워낸다.

    초롱이

    ▲고구마맛탕

    손쉽게 만들 수 있는 어린이 간식이다.
    고구마를 먹기 좋은 크기로 잘라 두번 튀긴 후 엿당이나 꿀에 버무른다.

    초롱이

    가장 쉬운 고구마를 이용한 요리이다.
    튀기고 굽고 삶은 호박고구마는 당도가 높아 맛이 탁월하다.

    초롱이

    고구마잎을 이용한 쌈밥과 고구마잎장아찌

    초롱이

    고구마줄기를 이용한 고구마줄기초절임